Team Gulascherie:

Christoph Fürnschuß

Junger Wilder Koch 2025

Chianinahof  – Chianina Rind, Iberico

Duroc Schwein, Ile de France Schaf

Daniel Konrad

Schilcherlandpilze 

Peter Kirchengast

Haute Boulangerie vom Lichtenberg – Handkaisersemmel

Andrea Possaner

Jamsession – handmade Sirup

Service & Management:

Gigi 

Gastroprofi, Mundwerkerin, Positivistin und …

Guido

Hobbykoch, Rezeptriecher, Architekt und …

Team Gulascherie:

Christoph Fürnschuß

Junger Wilder Koch 2025

Chianinahof  – Chianina Rind, Iberico

Duroc Schwein, Ile de France Schaf

Daniel Konrad

Schilcherlandpilze 

Peter Kirchengast

Haute Boulangerie vom Lichtenberg – Handkaisersemmel

Andrea Possaner

Jamsession – handmade Sirup

Service & Management:

Gigi 

Gastroprofi, Mundwerkerin, Positivistin und …

Guido

Hobbykoch, Rezeptriecher, Architekt und …

Chianinahof Dobl

Die größten und als Nutztierrasse ältesten Rinder der Welt, weiß wie Schnee und italienisches
Kulturgut. Man kennt es als Bistecca Fiorentina. Eines der weltbesten Fleischsorten überhaupt . Mächtig, geschmackvoll und voll Geschichte.

Cheyenne Ochsenknecht-Sifkovits und Nino Sifkovits ist es mit tatkräftiger Unterstützung von Senior Gerald und dessen Gemahlin gelungen eine große Herde in Dobl anzusiedeln. Selbst SKY liefert regelmäßig in der Reality Soap „die Ochsenknechts“ und „Unser Hof“ neues vom Bauernhof.

Innovativer als die Jungbauern gibt fast kein 2tes Mal. Seltene Rassen wie das berühmte PataNegra/Duroc Schwein und die außergewöhnliche französische Schafrasse Ile-de-France tun das eine. Ab 2027 tuts dann auch Wagyu aus Dobl. Wird dann auch den Weg ins Gulasch finden.

www.chianinahof.at

Schilcherland-Pilze

Für unsere vegetarischen Gulasche. In den Katakomben des historischen Schloß Frauental kann nur eines wachsen – die besten Edelpilze für die steirische Küche dachte sich Daniel Konrad. 200 Jahre bestes Mikroklima in den Stollen im Schilcherland. Alles Bio, hochwertig, nachhaltig und voll Umami.  Kräuterseitling, Austernpilz, Shiitake und Igelstachelbart bilden die Grundlage für ein außergewöhnliches Pilzgulasch für fleischloses Glück.
 

Steierisches Wild. Turrach und Gesäuse.

Ausgesuchte Steirische Lieferanten für Hirsch, Reh, Wildschwein und Gams runden das Protein lastige Gulasch in der Herbst/Wintersaison ab. Vor allem das Gamsgulasch sei hier besonders erwähnt – ist es doch in Jägerfachkreisen das am besten bewertete Gulasch überhaupt.

Christoph Fürnschuß

Junger Wilder 2025 – dem wohl härtesten und kreativsten Kochwettbewerb für junge Köche. Sagt bereits alles über jegliche Qualifikation im Genussbereich. Zuhause in Dobl – . Bodenständig, Erdig und mutig in der Neuinterpretration  von Tradition.  In der Wiege des familiären Landgasthauses und der Fleischerei aufgewachsen und schon früh in der harten Welt der Gourmettempel Erfahrungen rund um den Globus gesammelt. In einer Liga mit Tim Raue und Tim Mälzer und anderen großen. Koch mit Leidenschaft und Rückgrat und noch keine 30
 
christoph_chf

Haute Boulangerie vom Lichtenberg

Ein außergewöhnlicher Name für eine außergewöhnliche Bäckerei. Die Kaisersemmel ist ja das 2t wichtigste beim Gulasch – Frisch, Resch und herzhaft. Genau so wird sie in Gnas gemacht. Mit der Hand. Ohne Maschine. Am Lichtenberg. Besser geht Semmel nicht. Bio und CO2 neutral im Dampfbackofen – einzigartig in Österreich.

www.vomlichtenberg.at

Jam Session

Eine Kollegin von mir. Andrea Possanner – ArchitektIn und Praktizierende Urban Gardener. Achtsamer Umgang mit natürlichen Ressourcen ist ihre Antwort auf ein übergroßes Konsumangebot inkl der Obst Sammelstelle – einmalig. Marmeladen, Sirup, Hand Made und eine gehörige Portion weiblicher Unternehmergeist sind Grundlage für eine besondere Produktreihe  rund um Obst, Gemüse und Kräuter . Für mich die weltbesten Säfte zum Mischen. Mit außergewöhnlichen Kreationen. Gurkensirup, Oreganosirup, Salbei und Thymiansirup – und natürlich Hollerblütensirup. Sie fängt den Fühlings- und Sommerduft und konserviert ihn zum genießen. Einfach zum Niederjammen.

www.jamsession.co.at

Murauer

Nur kein Heinecken war die Devise. Ehrlich steirisch traditionell aber zugleich top innovativ. Die neuen Biersorten sind der Renner. Und die Murelli´s sowieso. Hat auch ausgezeichnete Weine ala Lieferant im Programm. Somit rundum alles steirisch und regional. Quasi Bier, Wein, Drinks und Co auf einem Platz vereint. Für jung und alt – für Traditionalisten und Urban Modern People.

www.murauerbier.at

Didi Dorner Champagner

The Brain unter den steirischen Köchen. Einst jüngster Haubenkoch und oranges Enfant Terrible in der Branche. Wussten Sie das er auch Chamgagner kann? Wir auch nicht – aber wie! Einer der besten Champagner die ich jemals kosten durfte – und da waren schon ganz andere Namen in 5 stelligen Bereichen dabei.  Ehrlich, Feinperlig, und unglaublich exquisit am Gaumen. Rundet ein Gulasch so richtig ab. In Rose und Blanc Brut. Und da es Champagner ist kommt er aus Frankreich – darf er – sonst hieße er Sekt oder Schaumwein – nicht so sexy. Aus Rilly La Montagne in den Weinbergen von Reims. Geschichte und Geschmack Pur.
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Guido R. Strohecker

Hobbykoch, Hedonist, Kreativkopf, Stadtplaner, Architekt, Entrepreneur und umtriebiger Zeitgeist stehts auf der Suche nach neuem außergewöhnlichen. Schreckt vor nichts zurück – schon gar nicht vor dem Kochlöffel und Zwiebelschneiden. Als Rezeptriecher und Experimentierfreudiger ist es mir ein Anliegen, das das Gulasch vor allem eins macht – glücklich, wohlig satt und voll zufrieden mit einem Grinser im Gesicht. Gemeinsam mit der Gastro affinen Gigi Zwittnig-Legenstein werde ich mich mit diesem absolut außergewöhnlichen Team um eine neue Ära im Marktstandwesen am Jakominiplatz kümmern. Garantiert. Ist dies ja auch die Adresse meines Architekturbüro. Quasi vor meiner Haustür. Und für mich ist Kochen mindestens so kreativ wie ausgezeichnete Architektur – Menschenverbindend.